Minestronesuppe
Minestronesuppe er italiensk bondekost på sitt beste. En real restesuppe! Dette er grønnsakssuppe med pizzasmak, noe de aller fleste barn spiser med stor iver. Her kan man slenge oppi det man har av tilgjengelige grønnsaker, og det blir alltid godt. Husk å beregne nok tid til at grønnsakene får kokt seg møre. Juster oppskriften etter klassestørrelse og barnas magemål.
Ingredienser:
- 3 løk
- 4 gulrøtter
- 4 poteter
- Bønner dere har tilgjengelig, fra boks eller skolehagen
- 1 kopp små pastaskruer
- 3 bokser med hermetiserte tomater (eller fra skolehagen hvis dere har)
- ½ kålhode
- 3 hvitløksfedd
- 3 rause ss tomatpure
- 3 ss oregano (hvis tørket)
- 3 ss timian (hvis tørket)
- Salt, pepper og bittelitt sukker etter smak
- Vann så det dekker 2 cm over resten av ingrediensene i gryta
Hakk alle grønnsakene, og stek i gryta. Når de har blitt møre og blanke kan dere helle på tomatene, vann, pasta og bønnene. Smak til med krydder, og la suppa småkoke til alle grønnsaker er møre, som tar minst 20-30 minutter. Bruk det dere har av krydderurter i skolehagen. Disse slagene kan gjerne has i: oregano, timian, salvie, isop, løpestikke, laurbærblad, persille og basilikum. Topp gjerne med parmesan ved servering, hvis dere har. Suppa blir bare bedre dagen etter, og kan fryses ved behov.
Squashkake i stor langpanne
Squash blir ofte store og man får gjerne svært mange. Hva skal man gjøre med all squashen? Lage kake, så klart. Denne oppskriften inneholder mye squash, og da er vel kaken litt sunn også vel? Denne oppskriften holder til en ekstra stor langpanne, eller to små.
- 6 dl olje
- 750 gram sukker
- 9 egg
- 6 ts vaniljesukker
- 6 ts kanel
- 6 ts kardemomme
- 3 ts natron
- 1100 gram hvetemel
- 1200 gram squash
Glasur:
- 60 gram smør
- 400 gram kremost
- 600 gram melis
- ½ ss sitronsaft
Rør sammen egg, sukker og olje med en visp i en ekstra stor bolle. Rør inn alt det tørre. Vask squashen og riv den med skallet på. Kna så squashen inn i røra med hendene. Grisete og gøy! Hell røra i en stor langpanne og stek midt i ovnen på 180 grader i ca. 50-60 minutter. Sjekk med en kakepinne om den er gjennomstekt. Kaken smaker utmerket som den er, med glasur, eller med et lett melisdryss og spiselige blomster som ringblomst, kornblomst eller kosmos. Kaken holder seg god og saftig lenge, og kan også fryses